生産者の皆様を訪ねて

30年以上天城軍鶏を納めてくださっている堀江様（株サンクソール様）はじめ、浅田ファーム様（野菜）、大地讃頌様（ジビエ肉、他）、下山養魚場様（あまご）、、、等々、皆様並々ならぬ情熱を持ってこだわりの食材を育み続け、地場の発展のために力を尽くされていらっしゃる方々ばかり。

若いスタッフとともに、その仕事ぶりや熱い思いに触れ、オー・ミラドーの原点である「地の食材で、地方ならではの最高の料理を」という思いを新たにしました。オー・ミラドーは創業以来ずっと、そしてこれからも、生産者の皆様とともに手を携え、日本の食文化の発展ために力を尽くしてまいります！

《予告》
今回の取材内容をもとに、当ホームページに生産者の方々のご紹介コーナーを設け、詳しくご紹介していく予定です。
ぜひお楽しみに！

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  天城軍鶏

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  天城軍鶏の鶏舎

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  天城軍鶏（株式会社サンクソール）堀江さんと勝又

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  天城軍鶏

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  養鶏場の前で記念写真

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  浅田ファーム代表 浅田 藤二さん

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  浅田さんのなすは、生でかじっても甘いんです！

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  なす畑で記念写真

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  浅田 藤二さんとムッシュ

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  「メークイン、こんなに入ってて100円！」と興奮するムッシュ

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  地場の食材のディストリビューター、大地讃頌さん

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  「清流の女王」と呼ばれる「あまご」。下山養魚場ではわさび畑の清涼な湧水を使い「あまご」を飼育しています。

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  下山養魚場 代表の下山明さん

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  下山養魚場 代表の下山明さん

  あまごはとてもデリケートな魚なので、養殖に成功しているのは日本でここだけだそう。
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  皆で記念撮影

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  下山さんが経営する「あまご茶屋」

  紅姫あまごを中心に、こだわりのあまご料理が味わえます。
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  あまごの刺身

  脂が乗っていて、食べた瞬間、甘味と旨味がじゅわっと口中に広がります！
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  あまごの漬け丼